Les Puys, AOP Chinon

 Les-Puys

 

Caractéristiques : Une robe rubis, des tanins soyeux, cette cuvée à la fois souple et structurée est très féminine. Une cuvée de sirène !

Les raisins sont issus de vignes d’une vingtaine d’années ; en juillet on procède à une première vendange dite « en vert» où l’on enlève quelques grappes pour permettre une meilleure aération  et concentration des grappes.. Les fermentations en cuve durent une quinzaine de jours. L’élevage est d’environ 12 mois en fût de chêne pour arrondir et assouplir les tanins.

Cépage : 100% Cabernet franc – 3 hectares

Géologie : Plateaux argilo-siliceux à Chinon au lieu dit Les Puys exposé plein sud.

Quantité : 10 000 bouteilles.

Conseil de dégustation : se déguste avec des viandes blanches gigot d’agneau ; filet mignon, sauté de dinde.

 

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